野菜は網で焼くと水分が飛んでパサパサになってしまいます。パサパサになると野菜も小さく、細くなり野菜本来の味が台無しです。水分を逃さないためには、焼く前に予めオリーブオイル（サラダ油でもOK）を塗って野菜の周りをコーティングしましょう。油を塗るだけで水分が逃げず食べた時にジューシーな食感になります。

オイルはハケで塗る、上からかける、野菜を油に漬けるなどどの方法でも良いですが、スプレーで噴きかけるのが最も簡単で油も無駄にならずオススメの方法です。

レシピ（野菜）